Kaliumsorbaatin käyttö

KaliumsorbaattiOn sorbiinihapon kaliumsuola, liukenee helposti veteen ja propyleeniglykoliin ja etanoliin. Käytetään usein säilöntäaineena ja laajalti.

Elintarvikkeiden säilöntäaineet:

Kaliumsorbaattia käytetään laajalti elintarvikkeiden säilöntäaineena, pääasiassa jauhotuotteissa, marinoiduissa vihanneksissa, tölkeissä, kuivatuissa hedelmissä, maitotuotteissa ja mausteissa, lihatuotteissa, hedelmäviinissä, oluessa ja viinissä.

(1) Käyttö vihanneksissa ja hedelmissä

Jos tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ei käsitellä ajoissa korroosionesto- ja säilöntäaineella, ne menettävät nopeasti kiiltonsa, kosteutensa, kuivuvat ja ryppyiset pinnat ja ovat alttiita homeelle, joka aiheuttaa lahoamista, mikä johtaa tarpeetonta jätettä. Jos kaliumsorbaattisäilöntäainetta käytetään vihannesten ja hedelmien pinnalle, se säilyy jopa kuukauden 30 asteen lämpötilassa ja myös vihannesten ja hedelmien vihreys säilyy ennallaan. Huoneenlämmössä 4 kuukauden säilytyksen jälkeen vain noin 5 prosentissa omenoista, joiden pintaan oli ruiskutettu kaliumsorbaattisäilöntäliuosta, havaittiin lahoamista ja pilaantumista. Kaliumsorbaatti voi jopa estää vihannessäilykkeiden ulkopakkauksen pellin hapettumisen ja ruostumisen.

(2) Käyttö lihatuotteissa

Savustettu kinkku, kuivatut makkarat, kuivattu liha ja vastaavat kuivatut lihatuotteet liotetaan hetkeksi sopivassa pitoisuudessa kaliumsorbaattiliuoksessa säilyvyyden ja säilyvyyden saavuttamiseksi. Lihamakkaratuotteisiin, kuten naudanlihamakkaroihin ja sianlihamakkaroihin, voidaan lisätä suoraan sopiva määrä kaliumsorbaattia lihan pilkkomisen aikana tuotantoprosessissa. Kun lopputuote on valmistettu, sen pinnalle ruiskutetaan 5 prosentin pitoisuus kaliumsorbaattiliuosta korroosionesto- ja säilyvyyden saavuttamiseksi. Voit myös lisätä suoraan sopivan määrän kaliumsorbaattia tavalliseen lihaan ja lihatäytteisiin säilöntä- ja säilöntätarkoituksessa. Tuoretta kanaa ja keitettyä kanaa voidaan liottaa erilaisissa koostumuksissa ja pitoisuuksissa kaliumsorbaattisäilöntäliuoksessa säilöntävaikutuksen parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Pinnalle kaliumsorbaattisäilöntäliuoksella ruiskutettu tuore siipikarjanliha pidentää merkittävästi pilaantumisaikaa verrattuna vastaaviin ruokiin, joita ei ole ruiskutettu säilöntäliuoksella, ja säilyvyysaika on kaksinkertainen vertailunäytteeseen verrattuna.

(3) Käyttö vesituotteista

Kun kalamakkaroihin on lisätty säilöntäaineeksi sekoitus {{0}},1–0,2 prosenttia sorbiinihappoa ja kaliumsorbaattia, tuote ei pilaa, kun sitä on säilytetty enintään 30 asteen lämpötilassa kahden viikon ajan. vertailunäyte samoissa ympäristöolosuhteissa pilaantuu viikon varastoinnin jälkeen. Kun lämpötila pidetään 10-15 asteessa ja kalamakkaran pH-arvo säädetään alle 6:een, säilyy tämä makkara pilaantumatta seitsemän viikkoa. Yleensä kalakakkutuotteiden pH-arvo on 6,8-7,2 ja säilöntään ja säilöntään voidaan käyttää kaliumsorbaattia tai sen seosta sorbiinihapon kanssa.

Seosta käytettäessä on kuitenkin tärkeää valvoa sorbiinihapon osuutta, sillä sorbiinihappo on hapan säilöntäaine, kun taas kalakakkutuotteet ovat alhaisessa pH:ssa, mikä voi vaikuttaa niiden elastisuuteen.

(4) Käyttö soijakastikkeessa ja marinoiduissa kasvistuotteissa

Lisäämällä sopiva määrä kaliumsorbaattia soijakastikkeeseen voidaan säilyttää korkeassa lämpötilassa 70 päivää aiheuttamatta pilaantumista ja hometta. Käytettäessä kaliumsorbaattia punajuuren, marinoitujen kurkkujen ja muiden marinoitujen tuotteiden säilöntään, suolaa sisältävään etikkaan voidaan lisätä sopiva määrä kaliumsorbaattia. Mausteet, ruokasuola ja kaliumsorbaatti voidaan tavallisesti liuottaa veteen ennen etikan lisäämistä suolaveden sameuden välttämiseksi marinoiduissa kasvituotteissa. Kimchit säilötään ja säilötään lisäämällä suoraan suolan ja kaliumsorbaatin seosta.

(5) Käyttö leivonnaisissa

Kun kaliumsorbaattia käytetään leivonnaisten säilöntäaineena, se tulee ensin liuottaa veteen tai maitoon ja lisätä sitten suoraan jauhoihin tai taikinaan. Käytettäessä kaliumsorbaattia tärkkelysruokien säilöntään ja säilöntään on parasta hapottaa materiaali ensin pienellä määrällä etikkaa, sillä kaliumsorbaatilla on paras antibakteerinen ja säilöntävaikutus, kun se on ympäristössä, jonka pH-arvo on alle {{0 }}.

(6) Käyttö juomissa

Kaliumsorbaattia voidaan lisätä erilaisiin juomiin, kuten hedelmä- ja vihannesmehujuomiin, hiilihapotettuihin juomiin ja proteiinijuomiin. Kaliumsorbaatin lisääminen pidentää huomattavasti tuotteiden säilyvyyttä.

(7) Kaliumsorbaatin käyttö makeisissa ja makeistuotteissa

Maapähkinäsokeria, mantelisokeria ja yleistä voileipäsokeria voidaan lisätä suoraan sopivan määrän kanssa kaliumsorbaattia säilöntätarkoituksessa. Joidenkin runsassokeripitoisten makeistuotteiden korroosionesto- ja tuorevaikutuksen varmistamiseksi on lisättävän kaliumsorbaatin määrää lisättävä asianmukaisesti.

Meillä on 15 vuoden kokemus alalta, tuotteemme täyttävät ISO-standardit, olemme erittäin erikoistuneetkaliumsorbaatti.toimitamme edelleen muita elintarvikelisäaineita ja säilöntäaineita. Jos olet kiinnostunut tuotteistamme, lähetä sähköpostia osoitteeseen:haozebio2014@gmail.com