SteviaStevia, joka tunnetaan myös nimellä Stevia, on erittäin makea kasvi, jota on käytetty sokerilla makeutetuissa juomissa ja teessä 1500-luvulta lähtien. Kasvi on kotoisin Paraguaysta ja Brasiliasta, mutta nyt sitä kasvatetaan Japanissa ja Kiinassa. Sitä käytetään ei-ravitsevana makeutusaineena ja yrttilisäaineena. Ei-ravitsevat makeutusaineet ovat makeutusaineita, jotka eivät sisällä käytännössä lainkaan kaloreita. Steviaa käytetään terveellisenä vaihtoehtona lisätyille sokereille monissa aterioissa ja juomissa. Stevia nousi kuitenkin uudelleen esiin makeana, kestävänä ruokavalion ainesosana vuonna 1995. Makeutusaineen suosio on noussut huimasti sen jälkeen, ja 58 prosenttia uusista tuotelisäyksistä sisältää steviaa. Seuraavat pienet sarjat antavat sinulle yksityiskohtaisen esittelyn stevian ominaisuuksista, käyttötavoista, terveyshyödyistä ja sivuvaikutuksista.
Mikä on Stevia
Steviaa (Stevia rebaudiana Bertoni), yrttiä, ja sen uutteita käytetään makeutusaineina, ja Kiina on tällä hetkellä suurin steviatuotteiden viejä. Steviaa valmistetaan kuitenkin nykyään monissa maissa. Kasvin voi usein ostaa puutarhakeskuksista kotiviljelyyn. Koska stevia on 200-300 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri. Stevia sisältää kahdeksan glykosidia. Nämä ovat makeita ainesosia, jotka on eristetty ja puhdistettu stevian lehdistä. Näitä glykosideja ovat:
steviosidi
Rebaudiosidi A, C, D, E ja F
stevioliglykosidit
Duroside A
Steviosidi ja rebaudiosidi A (reb A) ovat runsaimmat näistä komponenteista. Ne uutetaan keräämällä lehdet, mitä seuraa kuivaus, vesiuutto ja puhdistus. Raaka stevia on jalostettu tuote, joka on käsitelty ennen valkaisua tai värinpoistoa, ja sillä on usein katkera ja epämiellyttävä haju. Lopullisen steviauutteen käsittelyyn tarvitaan noin 40 vaihetta.
Steviosidipitoisuudet stevian lehdissä vaihtelevat noin 18 prosenttiin. Jotkut stevia-makeutusaineiden yleiset kauppanimet ovat:
stevia
stevia
Raaka Stevia-uute
makea lehti
Stevian teho ja rooli
Steviaa pidetään "kalorittomana" elintarviketuotteena, mutta se sisältää huomattavasti vähemmän kaloreita kuin sakkaroosi, ja sakkaroosin tai pöytäsokerin korvikkeena stevian käytöllä makeutusaineena voi olla merkittäviä terveyshyötyjä.
Stevia-makeutusaineiden sisältämät makeutusaineet ovat luonnossa esiintyviä. Tästä ominaisuudesta voi olla hyötyä ihmisille, jotka pitävät luonnollisista ruoista ja juomista. Matala kaloripitoisuus tekee steviasta terveellisen vaihtoehdon diabeteksen hallinnassa tai painonpudotuksessa. Alla on joitain stevian mahdollisista eduista ja vaikutuksista.
1. Vähennä diabetesta
Tutkimukset osoittavat, että stevia-makeutusaineet eivät lisää kaloreita tai hiilihydraatteja ruokavalioon. He eivät myöskään osoittaneet vaikutusta verensokeriin tai insuliinivasteeseen. Tämä antaa diabeetikoille mahdollisuuden syödä laajemmin erilaisia ruokia ja noudattaa terveellistä ateriasuunnitelmaa.
Stevialla on vain vähän tai ei ollenkaan vaikutusta verensokeriin, insuliinitasoihin, verenpaineeseen ja painoon. Stevia voi vähentää merkittävästi aterian jälkeisiä verensokeri- ja glukagonivasteita. Glukagoni on hormoni, joka säätelee veren glukoositasoja, ja diabeetikoilla on usein vika mekanismissa, jolla glukagonia erittyy. Kun verensokeri nousee, glukagoni laskee. Tämä säätelee glukoositasoja.
2. Painonhallinta
Stevia voi korvata sokerin ruokavaliossasi painonhallinnassa.
Ylipainoon ja lihavuuteen on monia syitä, kuten liikunnan puute ja runsaasti rasvaa ja lisättyä sokeria sisältävien ruokien kulutus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lisätyn sokerin saannin osuus on keskimäärin 16 prosenttia ruokavalion kokonaiskaloreista. Tämä on yhdistetty painonnousuun ja alhaisempaan verensokeritason hallintaan. Steviassa ei ole sokeria ja vähän (jos ollenkaan) kaloreita, ja se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota.
3. Alempi haimasyöpä
Stevia sisältää monia steroleja ja antioksidanttisia yhdisteitä, mukaan lukien kaempferoli. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaempferoli voi vähentää haimasyövän riskiä 23 prosentilla, luotettava lähde.
4. Alentaa verenpainetta
Tutkimukset viittaavat siihen, että stevia voi auttaa alentamaan verenpainetta. Stevia-kasveilla voi olla kardiotonisia vaikutuksia. Kardiotoninen vaikutus normalisoi verenpainetta ja säätelee sydämenlyöntiä. Stevia ei kuitenkaan näytä vaikuttavan verenpaineeseen. Tiettyjen steviauutteen sisältämien glykosidien on havaittu laajentavan verisuonia. Ne voivat myös lisätä natriumin erittymistä ja virtsan eritystä.
5. Estä sydän- ja verisuonisairauksia
Steviaa sisältävillä ruoilla ja juomilla voi olla tärkeä rooli ei-toivottujen makeutusaineiden kalorien vähentämisessä lasten ruokavaliossa. Markkinoilla on nyt tuhansia luonnollista steviaa sisältäviä tuotteita salaattikastikkeista välipalapatukoihin. Tämän saatavuuden ansiosta lapset voivat kuluttaa makeisia ja juomia lisäämättä kaloreita siirtyessään vähäsokeriseen ruokavalioon. Liian paljon sokeria ja kaloreita liitetään liikalihavuuteen ja sydän- ja verisuonisairauksiin.
6. Anti-allerginen
Stevioliglykosidit eivät ole reaktiivisia eivätkä metaboloidu reaktiivisiksi yhdisteiksi, joten inuliini ei todennäköisesti aiheuta allergista reaktiota yksinään, kun sitä nautitaan ruoan kanssa. Jopa erittäin puhdistetut steviauutteet eivät todennäköisesti aiheuta allergisia reaktioita.
7. Laksatiivinen
Stevia on myös terveellinen ruoka, joka voi kostuttaa suolistoa ja laksatiiveja. Tämä ruoka sisältää runsaasti selluloosaa ja ravintokuitua. Kun ihmiset ovat syöneet sitä, se voi nopeuttaa maha-suolikanavan motiliteettia ja lievittää suoliston kuivuutta ja ummetusta. Säännöllinen käyttö voi puhdistaa suolistoa. Samalla on tärkeä rooli laksatiivissa.
8. Lievittää fyysistä väsymystä
Ihmisen väsymyksen lievitys on yksi stevian tärkeimmistä vaikutuksista, sillä stevia ei ole pelkästään runsaasti aminohappoja ja vitamiineja, vaan sisältää myös makeutusaineita. Nämä aineet voivat muuttua energiaksi sen jälkeen, kun ne ovat imeytyneet ihmiskehoon, mikä voi parantaa kehon eri elinten toimintaa. Se voi ylläpitää ihmiskehon normaalia aineenvaihduntaa ja vähentää ihmiskehon väsymysoireita mahdollisimman pian.
Stevian sivuvaikutukset
Vaikka puhdistettuja stevioliglykosideja voidaan lisätä ruokaan, ja elintarvike- ja lääkevirasto pitää niitä yleensä turvallisina, tämä ei päde kokolehtisen stevian kohdalla. Itse stevia-kasvia voidaan kuitenkin kasvattaa kotona, ja lehtiä voidaan käyttää monin eri tavoin.
Jotkut stevia-tuotteet sisältävät myös sokerialkoholeja. Ihmiset, jotka ovat herkkiä sokerialkoholeille, voivat kokea turvotusta, kouristelua, pahoinvointia ja ripulia, vaikka sokerialkoholierytritolin riski aiheuttaa oireita on pienempi kuin muilla sokerialkoholeilla. Niin kauan kuin stevia on erittäin puhdistettua ja sitä käytetään kohtuudella, sillä ei ole sivuvaikutuksia ja sitä voidaan käyttää luottavaisin mielin.
Kuinka syödä steviaa
Alla olevat menetelmät:
Ota 3-4 steviaa, laita se noin 400 ml:n lasiin;
Käytä 100-asteista kiehuvaa vettä, noin 7–8 pistettä, liota laatikon kantta 3-5 minuuttia ennen juomista;
Kun alle 1/3 on jäljellä, lisää haudutukseen kiehuvaa vettä, jotta teekeiton pitoisuus on tasaisempi;
Jos pidät makeasta, voit lisätä sokeria tai hunajaa, tai voit lisätä suosikkiteelehtiäsi hauduttaviksi, kuten ruusu, susimarja jne.
Lumisteviaa keitettäessä se tulee keittää vain keitetyllä vedellä, jotta siitepöly saadaan haudutettua pois, eikä veden lämpötila riitä vaikutuksen keittämiseen.
Kuinka käyttää steviaa
Stevia-makeutusaineita löytyy pääasiassa sokerin korvikkeista pöytäsokerituotteissa ja vähäkalorisissa juomissa. Stevianlehtiuutteita on käytetty ravintolisänä Yhdysvalloissa -1990-luvun puolivälistä lähtien, ja monet niistä sisältävät sekoituksen stevianlehtien makeita ja ei-makeita ainesosia.
Stevia-makeutusaineiden makeutusaine on luonnossa esiintyvää. Tällä hetkellä yli 5,000 ruoka- ja juomatuotteessa maailmanlaajuisesti käyttää steviaa ainesosana. Stevia-makeutusainetuotteiden ainesosat, kuten:
jäätelö
jälkiruoka
kastike
jogurtti
marinoitua ruokaa
leipää
limsa
purukumi
karkkia
mereneläviä
Voiko stevia alentaa verensokeria?
Stevia ei yleensä pysty alentamaan verensokeria. Stevia voi yleensä alentaa verenpainetta. Sillä on yleensä tietty vaikutus verenpainetaudin hoitoon, mutta sillä ei voida hoitaa diabetesta.
Jos sinulla on diabetes, on parasta tehdä yhteistyötä lääkärin kanssa suun kautta otettavien hypoglykeemisten lääkkeiden hoitoon, joilla voi olla parempi vaikutus. Hoitojakson aikana sinun tulee kiinnittää huomiota ruokavalion hallintaan, syödä vähemmän runsaasti sokeria sisältäviä ruokia ja syödä vähemmän peruselintarvikkeita syödessäsi.
Jos haluat tietää lisää, ota meihin yhteyttä:haozebio2014@gmail.com