Vanilliini, joka tunnetaan myös nimellä vanilliini, kemiallisesti tunnetaan nimellä 3-metoksi-4-hydroksibentsaldehydi, on orgaaninen yhdiste, joka on uutettu Rutaceae-heimon vaniljapavuista, joka on valkoisesta hieman kellertävää kiteistä tai kiteistä jauhetta, hieman makeaa, liukenevaa. kuumaan veteen, glyseriiniin ja alkoholiin, ei liukene helposti kylmään veteen ja kasviöljyyn. Aromi on vakaa eikä haihtu helposti korkeammissa lämpötiloissa. Se hapettuu helposti ilmassa ja värjäytyy, kun se kohtaa emäksisiä aineita.
Vanilliinilla on vaniljatangon ja vahvan maidon tuoksu, sillä on rooli tuoksun vahvistamisessa ja kiinnittämisessä, jota käytetään laajalti kosmetiikassa, tupakka-, leivonnaisissa, makeisissa ja leivonnaisissa sekä muilla teollisuudenaloilla, ja se on yksi maailman suurimmista synteettisten tuoksujen tuottajista, teollinen. vanilliinin tuotannolla on yli 100 vuoden historia. Suositeltu vanilliiniannos lopullisessa maustetussa ruoassa on noin 0.2-20,000mg/kg. Kiinan terveysministeriön määräysten mukaan vanilliinia voidaan käyttää isoissa äidinmaidonkorvikkeissa ja pikkulasten ja taaperoiden muroissa (paitsi äidinmaidonkorvikemurojauheessa), enimmäiskäyttömäärä on 5 mg/ml ja 7 mg/100 g. Vanilliinia voidaan käyttää myös kasvien kasvun edistäjänä, bakteerimyrkkynä, voiteluaineen vaahdonestoaineena jne. Se on myös tärkeä välituote lääkkeiden ja muiden tuoksujen synteesissä. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös kiillotusaineena galvanointiteollisuudessa, kypsytysaineena maataloudessa, hajunpoistoaineena kumituotteissa, kovettumisenestoaineena muovituotteissa ja farmaseuttisena välituotteena jne. laajasti käytetty.
Kemiallisesti nimetty vanilliini 4-hydroksi-3-metoksibentsaldehydi, joka tunnetaan myös nimellä metyyliprotokatekaldehydi, vanilliini, on tärkeä laajakirjoinen korkealaatuinen mauste, joka on yksi maailman suurimmista mausteiden tuottajista vuodesta 2019 lähtien. , jossa on makea soijapapu, tuoksujauhe, voidaan käyttää kiinnitysaineena, koordinointiaineena ja aromiaineena, jota käytetään laajalti elintarvike-, juoma-, kosmetiikka-, päivittäiskemian- ja lääketeollisuudessa. Käyttöosuus jatkoteollisuudessa on elintarvikelisäaineissa noin 50 prosenttia, farmaseuttisissa välituotteissa 20 prosenttia, rehun lisäaineissa noin 20 prosenttia ja muussa käytössä noin 10 prosenttia.
Vanilliini on yksi maailman käytetyimmistä elintarvikearomiaineista, jolla on maine "elintarvikearomien kuninkaana", jota käytetään pääasiassa arominvahventeena elintarviketeollisuudessa, käytetään kakuissa, jäätelössä, virvoitusjuomissa, suklaassa, uunikaramellissa. ja viini, leivonnaiseen lisätty määrä, keksi on {{0}},01 prosenttia ~ 0,04 prosenttia , karamelli on Kosmetiikkateollisuudessa sitä voidaan käyttää hajuvesien ja voiteiden makuaineena; päivittäisessä kemianteollisuudessa sitä voidaan käyttää päivittäisissä kemiallisissa tuotteissa aromin muokkaamiseen; kemianteollisuudessa sitä voidaan käyttää vaahdonestoaineena, rikkiaineena, rikkiaineena, rikkiaineena ja rikkiaineena. Kemianteollisuudessa sitä voidaan käyttää vaahdonestoaineena, vulkanointiaineena ja kemiallisena esiasteena; sitä voidaan käyttää myös analyyttisessä testauksessa, kuten aminoyhdisteiden ja tiettyjen happojen testaamiseen; lääketeollisuudessa sitä käytetään hajunsuoja-aineena. Vanilliinilla itsessään on antibakteerinen vaikutus, joten sitä voidaan käyttää lääketeollisuudessa farmaseuttisena välituotteena, myös ihosairauksien hoidossa. Vanilliinilla on tiettyjä antioksidanttisia ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia, ja se voi osallistua bakteerien solujen väliseen signalointiin. Nämä mahdolliset sovellusalueet edistävät vanilliinimarkkinoiden kysynnän nopeaa kasvua tulevaisuudessa.
Elintarvikkeiden säilöntäaineet jaetaan kahteen luokkaan: luonnolliset ja kemialliset säilöntäaineet, joita käytetään ruoan tuotannossa, jakelussa, varastoinnissa ja muissa prosesseissa elintarvikkeiden aistinvaraisten ominaisuuksien ylläpitämiseksi, ruoan arvon parantamiseksi ja säilytysajan pidentämiseksi. Kemiallisiin säilöntäaineisiin verrattuna luonnollisilla säilöntäaineilla on se etu, että ne ovat vaarattomia ympäristölle, alhaisemmat tuotantokustannukset, hyvä bioyhteensopivuus ja hyvä säilyvyys. Elintarvikkeissa oleva vanilliini voidaan havaita tarkasti UV-Vis-spektrofotometrialla, kromatografialla, elektroforeesilla ja muilla tavanomaisilla menetelmillä, mikä on eräänlainen elintarvikkeiden säilöntäaine, jolla on korkea turvallisuus. Vanilliinin käyttö elintarvikkeiden varastoinnissa ja säilönnässä voidaan jakaa antibakteeriseen, antioksidanttiseen, elintarvikkeiden muiden komponenttien stabilointiin ja hengitysnopeuden estämiseen.
Vanilliini on luonnollinen antibakteerinen aine, joka yhdistetään usein muihin elintarvikealan antibakteerisiin menetelmiin, ja vanilliinin antibakteerinen vaikutus eri bakteerikantoihin on erilainen. Vanilliinin estovaikutus liittyy sen pitoisuuteen ja pH-arvoon, vanilliinin korkeampi pitoisuus ja alhaisempi pH-arvo ovat molemmat hyödyllisiä parantamaan vanilliinin estovaikutusta, vanilliinin estovaikutus eri bakteerikannoissa on erilainen verrattuna muihin kantoihin. bakteereista vanilliinilla on parempi Escherichia colin estovaikutus. Vanilliinilla on estovaikutus monenlaisiin hiivalajeihin, korkea vanilliinipitoisuus parantaa sen antibakteerista vaikutusta, mutta korkea vanilliinipitoisuus ei voi tappaa hiivaa välittömästi.
Rakenteellisesti samankaltaisten antioksidanttien vaikutusmekanismi on erilainen, vanilliini pääasiassa nopeuttaa vapaiden radikaalien poistamista hapettumistuotteiden vanilliinihapon kautta, ja vanilliinin antioksidanttivaikutus voi merkittävästi pidentää öljypitoisten ruokien säilyvyyttä ja peittää niiden hapan makua.
On todistettu, että vanilliinin reaktiotuotteet voivat auttaa stabiloimaan muita elintarvikkeiden ainesosia: resveratroli on luonnollinen funktionaalinen ainesosa, ja sen stabiilisuuden parantamiseksi ja sen toiminnallisten vaikutusten antamiseksi täyden pelin mahdollistaakseen sen muodostamat verkkomaiset kitosaanimikropallot. vanilliinin ja kitosaanin välinen reaktio voi auttaa hallitsemaan resveratrolin vapautumista; vanilliinin ja aminoryhmien kondensaatiotuotteilla on hyvä kyky kompleksoitua metalli-ionien kanssa, mikä voi tehokkaasti parantaa kapseloitujen aineiden stabiilisuutta.
Jos haluat tietää lisää tuotteistamme, ota yhteyttä osoitteeseenhaozebio2014@gmail.com